3-03-2017, 14:34

Описание

Дрожжевой экстракт – это водорастворимое вещество, являющееся набором ферментов, образованное нагреванием при температуре 35-40 о С, с последующей пастеризацией. Чаще всего можно встретить дрожжевые экстракты двух видов - это высушенные и жидкие. Такие дрожжи служат для усиления вкуса и аромата различных блюд.


Дрожжевые экстракты являются пищевой добавкой, вроде пряности. Можно обнаружить в них и различные примеси в виде соли, специй и некоторых подобных компонентов. Благодаря большому разнообразию примесей можно подобрать различные ароматы и вкусы.


Способ получения

Для изготовление данной пищевой добавки используются обогащённые белком дрожжи, в том числе хлебные, пивные и кормовые. Сам дрожжевой экстракт представляет собой разложенный белок на аминокислоты и полипептиды посредством воздействия на них автолизации, либо гидролизации. После высушивания получаются дрожжи в привычном виде. Этот продукт крайне популярен в Европе и производится в промышленных масштабах на территории большинства европейских и многих азиатских стран.


Свойства и применение

Дрожжевой экстракт используется в виде пищевой добавкии, очень популярной для имитации вкуса мяса, что применяется в изготовлении вегетарианских блюд. В качестве ароматизатора дрожжевой экстракт может добавляться в любой продукт и совмещается с любой приправой, начиная от соли и заканчивая различным экзотическими специями. Очень часто дрожжевой экстракт используют для усиления вкуса и придания приятного аромата для мяса, при этом перекрывая нежелательный вкус консервантов. Дрожжевые экстракты обогащены витаминами группы B, которые положительным образом влияют на кровообращение в организме, помогают восстановлению нервной системы и усиливают иммунную систему. Также эти дрожжи повышают срок годности продуктов и способны выступить в роли самостоятельного консерванта.


Т.к в таких дрожжах обильное количество витаминов групп B, PP, H и D, при добавлении их пищевая ценность готового продукта повышается, все эти витамины дополняют друг друга и не вступают в конфликт с составляющими других продуктов. Экстракты дрожжей положительно влияют на работу человеческого организма, благотворны для работы сердца, кровеносной и нервной системы.


Показания и противопоказания

Дрожжевые экстракты не имеют противопоказаний, каких-либо побочных эффектов, однако должны быть исключены из рациона при индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Стоит также ограничивать потребление дрожжевых экстрактов в пищу, т. к. критическая передозировка любыми витаминами способна спровоцировать диарею или вызвать аллергическую реакцию.


Вы не знаете где купить Дрожжевые экстракты оптом или в розницу? Закажите обратный звонок и вы получите полное описание Дрожжевые экстракты, рекомендации наших технологов, а так же наши сотрудники помогут подобрать Вам необходимую пищевую добавку.
На сайте представлен не полный перечень товаров. Для получения полного перечня товаров заполните заявку