3-03-2017, 14:22

Описание

Гуммиарабик (Acacia Gum), код в международной таблице пищевых добавок Е-414. Это полисахарид, загуститель, эмульгатор, капсулятор, текстурант. Гуммиарабик хорошо растворяется даже в холодной воде.


Способ получения

Изначально гуммиарабик получают из смолы нескольких видов акации, в основном из Acacia Senegal и Acacia seya, реже из других кустарников акаций семества бобовых. Эти растения распространены на территории Австралии, Индии, Африки, Судана, Республики Чад и Нигерии. Для достижения необходимой кондиции смолу обрабатывают методом распылительной сушки. Перед поставками в промышленных масштабах вещество превращают в желтоватый порошок или гранулы.


Свойства и применение

Пищевая добавка Е-414 обычно применяется в пищевом производстве. В качестве добавки гуммиарабик служит для удержания влаги, сохранения текстуры и объема продуктов питания, предотвращает кристаллизацию сахара. Широко используется в пищевом производстве для стабилизации цвета красителей вина, соков, безалкогольных фруктово-ягодных напитков и пива, стабилизирует консистенцию молочных продуктов. В кондитерских изделиях предотвращает изменение объема, поддерживает текстуру желированных продуктов — мармеладов, муссов, желе, суфле. Гуммиарабик служит глазированным покрытием для драже и конфет. Эта пищевая добавка способствует длительному сохранению вкуса и запаха продуктов с ароматизаторами, продлевая их действие, при этом сочетается с другими стабилизаторами и не влияет на вкус продуктов.


В производстве мясной продукции гуммиарабик служит агентом, позволяющим сдерживать изменение плотности продукта при колебаниях температуры и распределять жировые частицы, благодаря способности регулировать точку замерзания, что к тому же помогает сохранить консистенцию рассола, не позволяя жидкости расслаиваться.


Показания и противопоказания

Исследования показали, что гуммиарабик не токсичен и не вызывает аллергических реакций. Всемирной Организацией Здравоохранения это вещество признано безопасным и разрешено к применению в производстве детского питания. Гуммиарабик представляет собой клетчатку, не всасывающуюся желудочно-кишечным трактом и выводится из организма полностью. В числе доказанных положительных воздействий на организм человека и животных способствует выведению солей тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов. Согласно последним исследованиям употребление в пищу продуктов с этой добавкой снижает дефицит клетчатки и косвенно снижает риск повышения уровня сахара и холестерина в крови. Несмотря на признанную безопасность, людям, страдающим хроническими заболеваниями ЖКТ не рекомендуется злоупотреблять этой добавкой.


Вы не знаете где купить Гуммиарабик Е-414 оптом или в розницу? Закажите обратный звонок и вы получите полное описание Гуммиарабик Е-414, рекомендации наших технологов, а так же наши сотрудники помогут подобрать Вам необходимую пищевую добавку.
На сайте представлен не полный перечень товаров. Для получения полного перечня товаров заполните заявку