3-04-2017, 16:33
Описание
Камедь плодов рожкового дерева – именуемая в производстве как Е410 – пищевая добавка широкого действия, используется как загуститель, эмульгатор или стабилизатор. Добывается из семян Ceratōnia silīqua, рожкового дерева, семейства Бобовые (именуемого иначе Средиземноморской акацией) ценные свойства которого были известны ещё две тысячи лет назад. Это дерево ещё называется Хлебным деревом Иоанна из-за лёгкого дрожжевого запаха сухих стручков. Порошок, добытый из стручков данного дерева, используется в качестве кофейного напитка. Семена содержат полигалактоманнан – полисахарид, обеспечивающий плотность и твёрдость плода. Именно это вещество и наделяет пищевую добавку её уникальными свойствами.

Свойства
Камедь рожкового дерева ценна тем, что не имеет ни запаха, ни вкуса, и поэтому может применяться в различных отраслях пищевой промышленности. Е410 особенно ценен тем, что обладает очень большой вязкостью и устойчив к изменению кислотности среды. По строению схож с гуаровой камедью (пищевой добавкой, извлекаемой из смолы бобов индийской акации). Полное растворение вещества происходит лишь при большом нагревании субстрата, но существуют модификационные типы этой добавки, которые могут растворяться и без повышения температуры. Камедь обладает отличным желирующим свойством, позволяет создать однородный, плотный гель, что очень полезно и нужно в пищевом производстве. Е410 – мощный синергист (вещество, усиливающее активность смеси ингредиентов в сравнении с суммарной активностью каждой из составляющей).

Камедь рожкового дерева разрешена во всех странах ввиду нетоксичности. Имеет широкий функциональный спектр: применяется в пищевой промышленности (мороженое, соусы, сдобные изделия, йогурты, сыры), в фармакологии (сиропы от кашля, микстуры, гели). Камедь рожкового дерева широко используется в медицине при расстройствах желудка и кишечника, а также для стабилизации и укрепления иммунитета. Данное вещество сгущает и желирует субстрат без изменения его вкусовых качеств и полезных свойств.

Особенности
Камедь рожкового дерева не усваивается организмом, выводится естественным образом. Противопоказана людям с индивидуальной непереносимостью компонентов этой добавки, а также больным ожирением (может повлиять на обмен веществ). Широко применяется в народной медицине как антибактериальное и общеукрепляющее средство.

Вы не знаете где купить Камедь плодов рожкового дерева Е410 оптом или в розницу? Закажите обратный звонок и вы получите полное описание Камедь плодов рожкового дерева Е410, рекомендации наших технологов, а так же наши сотрудники помогут подобрать Вам необходимую пищевую добавку.
На сайте представлен не полный перечень товаров. Для получения полного перечня товаров заполните заявку